Quiche de rúcula y cremini con costra de almendras sin gluten

Sabroso plato de brunch para un brunch sin gluten
Preparation time 15 min
Cooking Time 40 min
Ready In 55 min
Level of DifficultyModerate
Servings8
Ingredients
Masa de harina de almendras sin gluten2 tazas de harina de almendras empacada o harina de almendras (yo tuve mejores resultados con harina de almendras)3 dientes de ajo, prensados o picados1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de pimienta recién molida⅓ taza de aceite de oliva1 cucharada y 1 cucharadita de aguaRelleno de rúcula, cremini y queso de cabra3 tazas de rúcula tierna, picada en trozos grandes1 ½ tazas de champiñones Cremini limpios y rebanadosRociar aceite de oliva6 huevos grandes⅓ taza de leche½ cucharadita de sal¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo5 onzas de queso de cabra, desmenuzado
Directions

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o un molde para pastel de 9 ″ con aceite de oliva o aceite en aerosol.
  3. En un tazón, mezcle la harina de almendras, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
  4. Vierta el aceite de oliva y el agua y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada.
  5. Presione la masa en su sartén/cacerola preparada hasta que se disperse uniformemente en el fondo y al menos 1 ¼ de pulgada por los lados.
  6. Hornee hasta que la corteza esté ligeramente dorada y firme al tacto, alrededor de 15 a 20 minutos.
  7. En una sartén grande a fuego medio, caliente suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la sartén.
  8. Cocine los champiñones con una pizca de sal, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos.
  9. Mezcle la rúcula y deje que se marchite, mientras revuelve, unos 30 segundos.
  10. Transfiere la mezcla a un plato para que se enfríe.
  11. En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la sal y el pimiento rojo.
  12. Agregue el queso de cabra y la mezcla de champiñones y rúcula ligeramente enfriada.
  13. Una vez que la corteza esté lista para hornear, vierta la mezcla de huevo y hornee por 30 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto y bien cocido.
  14. Deje que el quiche se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo con un cuchillo afilado. Servir inmediatamente.