| Preparation time | 15 min |
| Cooking Time | 30 min |
| Ready In | 45 min |
| Level of Difficulty | Moderate |
| Servings | 5 |
Ingredients
Directions
1. In a 12-inch skillet, heat the oil on medium. Add the onion. Cook
7 min, until almost soft, stirring occasionally. Stir in the garlic and
vinegar. Cover and reduce heat to low. Cook 25 min, until onions are
soft and garlic is fragrant but not browned, stirring occasionally.
Season with salt and pepper to taste. Keep warm on low.
Calentar el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio.
Añadir la cebolla. Cocinar durante 7 minutos removiendo de vez en
cuando hasta que casi se ablande. Incorporar el ajo y el vinagre.
Tapar y bajar el fuego a fuego lento. Cocinar durante 25 minutos
removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande y el
ajo desprenda su aroma pero sin que llegue a dorarse. Condimentar
con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente a fuego lento.
2. Meanwhile, heat a large pot of salted water to a boil on
medium-high. Add the cassava and return water to a boil. (If using
fresh cassava, you must peel first and remove any purple portions)
Reduce heat to simmer and cook approx. 20 min, until cassava is
very tender. Drain and transfer cassava to a cutting board. Remove
and discard any tough cores from centers of the cassava.
Mientras tanto calentar una olla grande con agua salada y ponerla a
fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Añadir la yuca y dejar
que el agua vuelva a hervir. (Si la yuca es fresca, se tiene que pelar
y remover cualquier parte morada) Bajar el fuego y dejar que se
cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta
que la yuca quede muy tierna. Escurrir la yuca y pasarla a una tabla
de cortar. Quitar y desechar todos los centros duros de la yuca.
3. Transfer yuca to a wide serving bowl. Pour warm onion mixture
over yuca, gently stirring to combine. Cover and let stand 15 min.,
until yuca absorbs oil. Serve immediately.
Pasar la yuca a un recipiente de servir. Verter el preparado a base
de cebolla sobre la yuca y remover con cuidado para combinarlas.
Tapar y dejar reposar durante 15 minutos hasta que la yuca absorba
el aceite. Servir enseguida.