| Preparation time | 20 min |
| Cooking Time | 30 min |
| Ready In | 50 min |
| Level of Difficulty | Moderate |
| Servings | 8 |
Ingredients
1 libra de carne
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza de cilantro o perejil finamente picado
1 ½ cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de canela
pimienta de cayena al gusto
â…“ taza de aceite de oliva
2 libras de zanahorias, a la mitad o en cuartos
½ taza de aceitunas rojas o verdes
jugo de 1 limón
1 cucharadita de mantequilla
3 tazas de agua
Directions
- Mezcle la carne con cebolla, ajo, cilantro / perejil, especias y aceite de oliva en ollas grandes.
- Dore la carne, destapada, a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue 3 tazas de agua, cubra y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Verifique el nivel de caldo de vez en cuando y agregue más agua si el nivel es muy bajo.
- Agregue las zanahorias y suficiente agua para que el caldo casi llegue a la parte superior de las zanahorias. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi tiernas, unos 20 minutos.
- Agregue las aceitunas, el jugo de cÃtricos y la mantequilla. Deje hervir a fuego lento para reducir la salsa hasta bastante espesa.
- Sirva sobre arroz blanco o marrón y ¡disfrútelo!