| Preparation time | 20 min |
| Cooking Time | 1 h |
| Ready In | 1 h 20 min |
| Level of Difficulty | Moderate |
| Servings | 4 |
Ingredients
6 tomates grandes
1 taza de queso Monterey jack rallado (o cualquier queso
disponible)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de arroz jazmÃn (o cualquier arroz que tengas; úsalo con 4 tazas de agua)
2 tazas de frijoles negros (usar con 5 tazas de agua)
2 dientes de ajo
1/8 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
Opcional:
CCrea agria
Cebollas verdes
Cilantro fresco
Directions
- Encienda el fuego a medio y agregue aceite a la sartén.
- Agregue el arroz a la sartén y el arroz ligeramente integral en aceite.
- Vierta 4 tazas de agua en la sartén, mientras agrega sal y ajo en polvo.
- Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo
- Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Usando otra cacerola, hierva con las 5 tazas de agua
- Después de hervir, agregue los frijoles, los dientes de ajo, el pimentón y la sal.
- Deje hervir los frijoles durante 40 minutos.
- Mientras se cocinan el arroz y los frijoles, corte la parte superior de los tomates y saque las semillas y el interior.
- Coloque los tomates en una fuente para hornear grande y precaliente el horno a 425 F°
- Cuando el arroz y los frijoles estén cocidos, combÃnelos en una sartén y agregue el queso y revuelva.
- Agregue aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de arroz y frijoles a los tomates.
- Hornee durante 15-20 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Espolvoree con queso adicional si lo desea y hornee por otros 3-4 minutos hasta que el queso se derrita.
- ¡Retirar del horno y disfrutar! (agregue cebollas verdes, cilantro y crema agria si lo desea)