| Preparation time | 10 min |
| Cooking Time | 5 min |
| Ready In | 15 min |
| Level of Difficulty | Easy |
| Servings | 4 |
Ingredients
1 berenjena grande, cortada en cubos para brochetas de 1 pulgada de grosor2 calabazas de verano amarillas, cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor 2 calabacines, cortados en rodajas de 1 pulgada de grosor 1 cebolla morada, cortada en cuartos y en rodajas gruesas 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes 1/2 taza de menta fresca picada en trozos grandes Ralladura y jugo de 1 limón 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen y más para cepillar Sal y pimienta recién molida, al gusto.
Directions
- Remoje 8 brochetas de bambú en agua durante unos 30 minutos. Prepare un fuego medio caliente en una parrilla. Engrase la rejilla de la parrilla.
- Con un cuchillo afilado, marque ambos lados cortados de las rodajas de berenjena, calabaza y calabacÃn. Enhebrar la berenjena, la calabaza, el calabacÃn y la cebolla en las brochetas, usando 5 o 6 piezas por brocheta y alternando las verduras.
- En un tazón pequeño, mezcle el perejil, la menta, la ralladura de limón, el jugo de limón y 1/2 taza de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Deja la salsa de hierbas a un lado.
- Unte las brochetas con aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Cocine, volteando una vez, hasta que estén bien carbonizados, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente, rocÃe con la salsa de hierbas y sirva inmediatamente. Para 4 personas.